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如果我问你一个问题,中国人最喜欢的菜是什么? 百分之九十的人都搞错了。

你一定没想到会有这样的答案。 根据大数据,中国人吃得最多的菜是鱼。 那么我们什么时候开始把水中的鱼变成餐桌上的美味佳肴呢?

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要回答这个问题,就得看看中国五千年的历史。

我们和鱼打交道已经很长时间了

中国是一个粮食大国,我们的祖先在有能力捕捞鱼类的时候就已经把目光投向了鱼类。 中国古人在漫长的渔猎采集生活中,总结出饮食规律:宁吃两足禽,不吃四足兽;宁吃两足禽,不吃四足兽。 吃单足家禽比吃两足家禽好; 吃独足家禽更糟糕。 吃没有腿的鱼。 抓鱼并不需要太多的努力。 捕捉野兽和鸟类需要组织大规模的人力和物力。 然而,只要个人趋利避害,人们就更喜欢吃鱼,而且对鱼的喜爱与日俱增。

从殷商到西周初期,中国人就有吃鱼的官方记录。

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然而,人们发现,即使所有的鱼都可以食用,但并不是所有的鱼都好吃。 如果要论无毒美味,那鲤鱼是最出色的。 这些鱼不仅可以煮熟吃,还可以生吃。 西周宣王是中国第一个吃生鱼片的猛人。 据《诗经》和出土金文记载,公元前823年,将军尹吉甫、张忠在陕西彭衙击败了当时的少数民族阳族。 班主任得意洋洋。 周宣王高兴极了,在宴会上吃了鱼胸肉,也就是生鱼片。

春秋时期,与西施泛舟西湖的越国著名商人、后来的商圣范蠡,就是一位非常推崇养食鲤鱼的人。 他本人很擅长养鲤鱼,主张在池塘里人工养殖鲤鱼,以促进经济发展。 按照他的设想,如果他养三年鲤鱼,越国的经济就会突飞猛进。 他还将自己的养鲤方法写成《鱼文化经》,领先其他国家数千年。 我们古人或者商界人士都称范蠡为养鱼创始人。

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从战国、秦汉到隋朝,中国商人对鲤鱼的养殖和饮食进行了广泛的研究,为后世奠定了坚实的基础。

不过,唐朝皇帝却不太高兴,因为他们家姓李,恰好与鲤鱼的“鲤”字同音。 为了遵循中国传统的禁忌制度,唐朝皇帝无论如何都赐予了这个人类。 美味有一个优雅的名字——“红芝公”。 这还没完,全民不准吃鲤鱼,禁止捕捞、禁止养殖、禁止食用。

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商人和渔民无奈,只好去寻找其他鲤鱼,青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼,都出现了。 迄今为止,这些鱼主要出现在中国人的餐桌上,被称为中国四大鱼类。 不仅如此,就连能补奶的鲫鱼和北方名菜黄河鲤鱼、武昌鳊鱼都是鲤鱼家族中的杰出成员。

现代国内养鱼第一人

尽管中国有着悠久的养鱼和吃鱼的历史,但吃鱼一直是富商和达官贵人的权利。 而且养鱼的成本很高,普通人想要吃到一口鱼并不容易。

1949年中华人民共和国成立后,中国仍然面临粮食供应不足、人民经常挨饿的困境。 吃饭是中国人民首先要解决的问题,其次是水产养殖业的发展。 俗话说,时势造英雄。 在这个紧要关头,他把中国的水产养殖业带到了一个非常巅峰的时刻,开启了现代人可以吃鱼的新时代。

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他就是钟林。

也许大家对这个名字不是很熟悉,但是我们现代人能吃到美味的鲤鱼或者其他的鱼,不得不感谢这位老先生。

钟林是​​广东佛山人,与康有为、梁启超、黄飞鸿同乡。 在这个山清水秀、人杰地灵的养鱼之乡,钟林深深着迷,从小就对养鱼产生了浓厚的兴趣。 从广东高级水产职业学校到香港水产研究所,钟林一路苦苦钻研水产养殖专业知识。

1941年,他被分配到农林部广西鱼类养殖场工作,得到专家李向远的帮助和指导,很快学到了真正的技术和知识。

后来,为了振兴祖国的水产养殖业,他毅然离开香港,回到内地。 但摆在钟林面前的是一个世界性的大难题——如何解决鱼苗不足的问题?

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人们历来从江河湖海中捕捞鱼苗,然后运往全国各地。 这样,鱼苗的产量和质量就无法保证,最终的成活率很低。 当时世界上大多数权威专家多次尝试人工养殖,但最终都失败了。 他们得出一个结论——人工养殖家养鱼类是不可能成功的。

但钟林不相信,想做实验来证明人工养殖是可能的。 但事与愿违,数十次实验都失败了。 但你以为就这样结束了吗? 离得很远。

1953年,经过几年的反复实验和实际调查,钟林发现人工养殖鱼苗需要很多条件。 池塘环境范围小,水流稳定,不可能饲养鱼苗。 只有在一定的水分冲击和营养丰富的条件下,鲢鳙鱼才能成熟产鱼苗。 恰巧,正当钟林等人绞尽脑汁加大水流冲击力的时候,一个大雨之夜,技术人员在河边钓到了一条大白鱼。

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钟林立刻明白,水流的冲击力一定很大。 流速越大,水势越高,鱼越容易产卵。 1958年,见证奇迹的那一年,钟林在实验室旁边用沙子铺了一个60平方米的蛋池,形成了很高的水位和极快的水流。 此外,他还向成熟亲鱼体内注射了鲤鱼脑。 垂体。 最后,鲢鳙成功受精,产卵了。 经过十七个小时的发育,鱼苗孵化出数万条鱼。

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大家都很高兴。 实验不仅成功,打破了世界性难题,而且还解决了吃鱼的问题。 它打破了千百年来捕捞鱼苗的习惯,开启了人工养殖鱼苗的新纪元。 随后,经过刘云等多位科学家的努力,鱼苗人工养殖成功打开了市场。 经过几十年的发展,中国人民可以自由养殖和食用国产鱼类,种类繁多的美味鲜鱼出现在我们的餐桌上。

结论

我们中国的祖先很早就开始捕鱼,认识到鱼的美味。 自西周以来就有吃鱼的记载,但普通人吃鱼却很困难。 新中国成立后,经过钟林等科学家的勤奋研究,我国人工养殖鱼苗的时代已经到来。 中国的水产量大幅增加,普通家庭现在可以吃到非常新鲜的鱼了。 中国的饮食文化博大精深、源远流长。 一代又一代的中国人通过自己的努力,将鱼纳入美食行列,使中国成为最会吃的国家。 不只是鱼,你还能想到中国几千年传承下来的还有什么吗? 食物?